Como a tecnologia Aethos eliminou processos manuais e otimizou em 50% o tempo administrativo operacional.

Antes da parceria com a Aethos Sistemas, as unidades do Yoshin Sushi operavam sob um modelo comum a muitos estabelecimentos da região: o uso extensivo de blocos de papel e notas manuais.

Essa dependência do papel gerava uma série de gargalos invisíveis, mas prejudiciais ao crescimento. O controle de estoque era impreciso, e a gestão de compras carecia de uma visão clara sobre os valores investidos. Além disso, o trajeto do garçom entre a mesa e a cozinha era um foco de possíveis desvios de informação e lentidão.

A necessidade de um sistema era latente, mas havia o receio da transição tecnológica. No entanto, a fragilidade de operar sem uma estrutura digital ficou evidente em momentos de falha técnica, reforçando que, no cenário atual, é inviável sustentar uma operação gastronômica de alto padrão apenas com processos analógicos.

Para profissionalizar a operação e garantir a escalabilidade do grupo — que conta com unidades em Tubarão, Içara e um Centro de Distribuição em Içara — foi implementado um conjunto estratégico de soluções da Aethos Sistemas:

1. ERP Aethos: Centralização da inteligência do negócio, permitindo o controle rigoroso do Centro de Distribuição e a gestão financeira consolidada.
2. Aethos Menu: Digitalização do atendimento no salão. Cada garçom utiliza um smartphone para registrar os pedidos, que são enviados automaticamente para a impressora na cozinha.
3. Sistema Chef: Focado na eficiência produtiva, integrando a cozinha ao fluxo de vendas sem ruídos de comunicação.

A implementação focou em substituir a “incomodação” do papel por um fluxo onde os dados já estão prontos para a tomada de decisão.

A mudança para o sistema informatizado trouxe impactos imediatos tanto na gestão quanto na experiência do cliente final. A eliminação do caminho físico do garçom para entregar o pedido reduziu drasticamente o tempo de espera e eliminou erros de interpretação.

Na retaguarda, o ganho de produtividade foi o diferencial mais sentido pela gerência. Atividades que antes exigiam horas de digitação e conferência manual passaram a ser resolvidas com poucos cliques.

O grupo opera unidades de destaque no sul de Santa Catarina, focadas em alta gastronomia e experiência do cliente.

• Yoshin Sushi Tubarão: R. Candido Cesar Freire Leão, 223 – Vila Moema, Tubarão – SC.
• Yoshin Sushi Içara: R. Vitória, 1238 – Centro, Içara – SC.
• Don João Gastrobar: R. Vitória, 1228 – Centro, Içara – SC.
• Centro de Distribuição: Rodovia Wadislau Demboski, 744, Içara – SC.